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卤猪蹄,凤爪的做法,卤猪蹄,凤爪怎么做好吃 鸡爪怎么卤才好吃

1、食材:半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。


2、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟,洗净后用麻布包起来,系好,免得中途散开。


3、用煲汤的砂锅,这样可以慢慢卤出味。加一半水,放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥,倒入卤水汁,就不用额外加酱油了,搅拌均匀后,大火煮沸约35分钟,让香料包先煮出味,可以趁这个间隙洗好要用的肉,沥干。


4、35分钟过后放入原材料,定时50分钟,大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍,这样才能受味均匀。


5、现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等,调匀备用。


6、时间到,捞出切片,用刚才准备的调料拌匀就大功告成。非常可口开胃,麻辣鲜香。

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材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料

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